凤凰单丛茶：品种、香型与背后的故事

在广袤的茶海中，凤凰单丛茶以其独特的香气和口感，独树一帜。许多茶友对于凤凰单丛的品种和名称仍感到困惑。我们将深入探讨凤凰单丛的种类、香型及其背后的故事，以帮助您更好地了解这一珍贵的茶叶。

一、单丛茶的香型

凤凰单丛茶的香型丰富多样，共计79种，包括天然果味香型12种、清香型16种。戴素贤教授带领的课题组经过研究，确立了“黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”为凤凰单丛茶的十大香型。

二、凤凰单枞茶的品种

潮州市凤凰镇是凤凰单枞茶的原产地，拥有107个品种。这些品种分为自然花香型、天然果味香型和清香型，体现了乌龙茶制作工艺的精细。

三、凤凰单丛茶的分类

凤凰单丛茶的分类方式多样，包括按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等。具体分类如下：

1. 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

2. 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

3. 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

4. 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5. 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

6. 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

7. 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

8. 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

9. 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

四、凤凰单丛品种排名

凤凰单丛茶品种繁多，以下是一些知名品种：

1. 黄枝香单丛：以乌岽宋种最为有名，生长在海拔约1150米的乌岽山上，树龄达600年左右。其特点是香异、树老、种奇，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单丛”。

2. 茉莉花香单丛茶：香气似茉莉花，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年。其特点是条索紧卷硕长，色泽乌褐油润，香气浓郁，滋味甘醇爽口。

3. 肉桂香单丛茶：原母树的无性株系，因内质具有仿似肉桂的香味而闻名。

4. 姜花香单丛：原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。

五、单枞八大名茶

1. 宋种“东方红”：香气幽雅，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

2. 宋种蜜香单枞：蜜香高锐持久，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出。

3. 八仙过海单枞：有明显的白玉兰花香。

4. 蜜韵姜花香单枞：成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口。

5. 蛤古捞单枞：有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽。

6. 凤凰黄枝香单枞：有明显的黄栀子花香蜜韵。

7. 玉兰香单枞：玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽。

8. 二矛芝兰香单枞：茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘。

六、凤凰单枞茶的品种齐全

凤凰单枞茶的品种齐全，包括：

1. 宋种1号：生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村，茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡。

2. 八仙茶：从单株母树“大乌叶”上选取插穗，长大后各具特色。

3. 宋种蜜香单枞：蜜香高锐持久，滋味浓厚爽口。

4. 八仙过海单枞：有明显的白玉兰花香蜜韵。

七、单枞的种类

凤凰单枞茶有10大分类，包括：

1. 按树型命名

2. 按树叶形状命名

3. 按叶色命名

4. 按叶片大小命名

5. 按成茶外形命名

6. 按成茶香气命名

7. 按成茶冲泡后口感命名

8. 按所在地命名

9. 按事件、时代背景命名

10. 特殊命名

通过以上介绍，相信您对凤凰单丛茶有了更深入的了解。希望这些信息能帮助您更好地品味这一珍贵的茶叶。