武夷岩茶的制作工艺有哪些,武夷岩茶的制作工艺有哪些呢
大家好，武夷岩茶的制作工艺有哪些相信很多的网友都不是很明白，包括武夷岩茶的制作工艺有哪些呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于武夷岩茶的制作工艺有哪些和武夷岩茶的制作工艺有哪些呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
福建有哪些传统技艺
奇兰
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。
水仙
岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
喝岩茶的十大基本知识
1、岩茶中的四大名丛
2、岩茶保质期保质期在3年左右
3、岩茶都有哪些香气？
4、什么是正岩茶？
5、泡岩茶出现茶沫，是茶不好吗？
6、冲泡岩茶，多长时间出水最合适？
7、“隔年陈”的岩茶就一定更好吗？
8、大红袍与武夷岩茶是什么关系？
9、武夷岩茶的制作工艺是怎样的？
10、岩茶为什么要褪火？
青茶制茶工艺
青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。
青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：
1、晒青和晾青
即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。
晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。
2、做青
又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。
3、杀青
与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。
4、揉捻
揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。
5、干燥
烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。
岩茶是什么茶
岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。
岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。
岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。
如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。
此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。
按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。
此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
岩茶，很多老茶客的心头好，越喝越能体味其岩韵。而喝岩茶，也重在品味其韵味。
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大红袍加工工艺简称
大红袍的第一道工序为萎凋。萎凋对于大红袍岩茶来说很关键，岩茶的岩骨花香是否浓重取决于萎凋效果。萎凋便是蒸发叶片水分，使其软化，为“走水和除涩”等做准备。该环节有两种方式，日光萎凋和加温萎凋，前者也称为晒青。将茶青薄摊在水筛中，水晒置于院落中的阳光下，阳光温度低于34℃，制茶工还要控制晒青时间。晒青后，还要进行晾青。晾青需要在室内进行，萎凋后的叶片光泽较浅，此时进行晾青，主要将其放置于晾青架上。晾青需要反复进行，避免茶叶色泽还原，状态复苏。
第二道程序为做青。做青工序主要形成茶叶的色香味等品质，该工序费时费力，要求也较高。在做青的过程中，大红袍这种岩茶会出现绿叶红镶边特征。
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第三道工序为炒青。将茶叶置于高温环境中，使其内部的酶活性降低，进而使叶片丧失叶绿素，停止发酵，同时激发叶片香气。
第四道工序为揉捻。揉捻主要发生在揉茶台上，主要通过揉捻的方式将茶叶汁水挤出来，此时叶片松软成条，香气会变得浓烈起来。将叶片放入锅中炒，接着取出叶片继续揉捻，如此茶叶才能满足烘焙条件。
第五道工序为初焙。该环节会促使茶叶中的物质转化，茶叶内在物质转化越多，茶业品质越高。在烘焙时，烘焙师需要控制温度和速度。
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第六道工序为扬簸。该过程主要为了去除茶叶堆中的碎片等杂质。
第七道工序为晾索。主要将茶叶晾起来，避免茶叶渥堆发热，否则大红袍茶叶色香味都会大打折扣。
第八道工序为复焙。主要弥补初焙时的不足，使茶叶品质均匀，同时避免茶香损失。
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复焙之后的茶叶便是成品毛茶，此后再经过三道火，形成成品茶，最终将这些茶叶集中装到箱子里。
在茶叶制作中，制茶工还要及时做好质量检查工作，以便及时止损。
武夷岩茶两大护法
奇兰
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。
水仙
岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
武夷岩茶的魅力在哪
我来搜罗一下各位大侠的精华点：武夷岩茶的魅力在于以下几个方面：
环境：武夷山拥有特殊的丹霞地貌，岩坑、岩洞遍地，形成的山场适合岩茶的生长。优质的水源土壤、山石中的矿物质滋养出来的茶叶品质上层。
火功：武夷岩茶在制作上需要十几道工艺，传统的武夷岩茶焙火，采用的是明火烘焙，以木炭的热量为主要热能。其中焙火还分为初焙、复焙、慢炖，三道火的掌控不同，最终形成的茶叶也会有所不同，焙火的过程就是激发岩韵的过程。
香气：武夷岩茶的香气有悠远兰香、桂花香、栀子花香、奶油香、芝兰香、玉兰香、百合花香、春桃香、草莓香、粽叶香等多种。
岩韵：武夷岩茶具有岩骨花香之早春气息，分为甘、清、香三味。甘味即氨基酸带来的鲜甜；清味即茶多酚和咖啡碱带来的清爽；香即各种药理成分带来的香气。
功效：武夷岩茶具有多种功效，如抗衰老、减肥、防癌、美容、止渴等。
因此，武夷岩茶不仅在口感上给人们带来美的享受，而且在健康上给人们带来多种好处。
我有没有说清楚？
好了，关于武夷岩茶的制作工艺有哪些和武夷岩茶的制作工艺有哪些呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！