探秘老枞水仙：武夷岩茶珍品赏析与冲泡技巧

大家好，今天我们将深入探讨老枞水仙这一武夷岩茶的珍品，揭示其独特的香味以及与凤凰单枞的不同之处。

一、老枞水仙的基本介绍

老枞水仙是武夷岩茶的四大名枞之一，与大红袍、肉桂齐名，是闽北乌龙茶的代表。其茶叶叶质绵软，养生成份丰富，茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑，具有陈年茶的风味。冲泡后的老枞水仙香气浓而醇，汤色深橙，叶底黄亮朱砂边，是武夷岩茶中的珍品。

二、老枞水仙的“老枞”含义

“枞”在茶语中指的是茶树，“老枞”即指树龄较大的茶树。根据树龄的不同，茶树可分为新枞、高枞和老枞。只有树龄在80年以上的茶树才能称为“百年老枞”。老枞水仙的品质优异，其“枞味”丰富，口感独特。

三、老枞水仙的生长环境与分布

老枞水仙在武夷山景区的天心村尤为著名，这里得天独厚的自然环境使得水仙品质更加优异。老枞水仙与大红袍、肉桂一同构成了闽北乌龙茶的代表。

四、武夷水仙的口感与香气

武夷水仙以其浓郁的香气和独特的口感而著称。其香气醇厚清雅，具有兰花香、粽叶香、竹叶香、青苔香和木质香等五种主要香气。口感醇厚、甘甜、鲜爽，汤色橙黄或金黄浓艳。老枞水仙在香气和口感上更为丰富，为茶中极品。

五、老枞水仙的加工与辨识

老枞水仙的加工过程复杂，需采用50年以上树龄的水仙茶叶为基础材料，经过晒青、揉捻、烘焙等过程。烘焙时需掌握好火候，通常用低温烘焙以保持原料中的淡淡兰香、枝香和岩香。辨识老枞水仙主要看其外形、香气和口感。

六、老枞水仙与高枞水仙的区别

老枞水仙与高枞水仙的主要区别在于树龄和枞味的厚重度。老枞水仙的枞香味更为厚重，汤水醇厚度更高，也更柔和。在冲泡过程中，老枞水仙的枞香和花香转换灵活，且汤水稠厚柔和。

七、老枞水仙的冲泡方法

冲泡老枞水仙时，可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，可保持10泡以上。冲泡时，第一泡水可用润茶法进行冲泡，出水要快；从第三泡开始，每泡可延续10秒出水。

通过以上内容，我们不仅了解了老枞水仙的基本特征和冲泡方法，还对其香气、口感以及与其他茶类的区别有了更深入的认识。希望这些信息能帮助茶友们更好地品味老枞水仙这一岩茶珍品。