探秘武夷岩茶：品种分类与风味解析

大家好，武夷岩茶，作为我国乌龙茶的代表，以其独特的岩韵和丰富的品种而闻名。对于岩茶的种类和分类，许多茶友可能还感到困惑。我将为大家详细解析武夷岩茶的品种分类，帮助大家更好地了解这一茶类。

一、岩茶的口味

武夷岩茶口味丰富，主要包括以下几种：

鲜爽味：清新爽口，适合初尝岩茶的朋友。

清花香型：香气淡雅，如清新的花香。

浓花香型：香气浓郁，如盛开的兰花。

鲜果味：果香清新，如鲜果的香气。

熟果香味：果香醇厚，如熟透的果实。

干果香味：香气干爽，如干果的香气。

木质香：香气独特，如木材的香气。

这些口味主要来源于岩茶的制作工艺和产地环境。花果香型的岩茶主要依靠做青工艺，使鲜叶发生酶促反应，形成独特的花香与果香；烘焙香型的岩茶则通过炖火工艺，使糖类和果胶类物质发生美拉德反应，形成烘焙香；地域香型的岩茶则因武夷山特殊地质而形成独特的地域性味道，如岩韵。

二、大红袍的种类

大红袍是武夷岩茶中的佼佼者，主要分为以下三类：

1. 母树大红袍：指武夷山景区九龙窠生产的6株母树，现已停止采摘。

2. 纯正大红袍：在母树的基础上，通过短穗栽培的方式进行繁殖。

3. 商品类大红袍：由两种以上的武夷岩茶品种拼配而成，品质要求达到岩谷花香。

三、武夷岩茶分类及区别

武夷岩茶茶树形态命名分类，主要可分为以下8类：

1. 以茶树生产环境命名：如不见天、石角、岭上梅等。

2. 以茶树叶形命名：如金瓜子、金钱、金柳条等。

3. 以茶树形态命名：如醉海棠、醉洞宾等。

4. 以茶树发芽迟早命名：如迎春柳、不知春等。

5. 以茶树叶色命名：如太阳、太阴、白吊兰等。

6. 以成品茶香命名：如肉桂、白瑞香等。

7. 以神话传说命名：如大红袍、铁罗汉等。

8. 以茶树叶色命名：如太阳、太阴、白吊兰等。

武夷岩茶还可以根据地域、制茶时间、品种进行分类：

1. 地域分类：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。

2. 制茶时间分类：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。

3. 品种分类：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等。

四、乌龙茶的种类

乌龙茶分为以下四大类：

1. 闽北乌龙：大红袍、水仙、肉桂、水金龟、奇兰等。

2. 闽南乌龙：铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、漳平水仙等。

3. 台湾乌龙：洞顶乌龙、东方美人茶、文山包种等。

4. 广东乌龙：凤凰单丛、岭头单丛等。

五、武夷山五大类茶的不同

武夷山茶叶主要分为以下五大类：

1. 岩茶：外观颜色较深，质地较硬，形状独特，具有“条索紧结、色泽乌润”的特点。

2. 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的“岩韵”。

3. 红茶：全发酵茶，汤色红艳，口感醇厚。

4. 绿茶：不发酵茶，汤色清澈，口感清爽。

5. 白茶：微发酵茶，制作过程简单，注重保持茶叶的自然香气。

六、乌龙茶的类别

武夷山乌龙茶种类繁多，其中最为有名的包括：

1. 铁罗汉：历史悠久，具有传奇色彩。

2. 白鸡冠：外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色。

3. 水金龟：原产于武夷山天心庙，后因自然因素产地改为牛栏坑。

七、岩茶的类型

武夷岩茶产品分为以下五个品种系列：

1. 大红袍：武夷岩茶四大名枞之首，性质温和，适合四季饮用。

2. 名丛：大红袍、水金龙、肉桂、毛峰等。

3. 肉桂：桂皮香明显，香气辛锐持久。

4. 水仙：兰花香气，滋味浓醇。

5. 奇种（菜茶）：天然花香，滋味醇厚。

就是关于武夷岩茶品种分类的详细介绍，希望对大家有所帮助。