功夫茶与黑茶冲泡知识详解

在今天的分享中，我们将深入探讨功夫茶与黑茶的冲泡知识，特别针对安化黑茶粉的用量进行详细讲解。通过这篇文章，希望能解答您在泡茶过程中的疑惑，并帮助您更好地享受茶的美妙。

一、泡茶量的选择

每次泡茶的量取决于所使用的泡茶器具和个人饮茶习惯。不同茶叶种类有不同的泡茶量要求。使用150毫升的盖碗冲泡岩茶，需投放8到10克盐茶；而同样大小的盖碗冲泡茉莉花茶，可能仅需两三克。

二、手把壶的适用茶叶

手把壶因其双重气孔结构，透气性好，适合冲泡黑茶，能够保持黑茶的原汁原味，并活化香气。红茶也适合用手把壶冲泡，紫砂壶气孔微细、密度高，具有良好的保温性，能够保留茶汤的浓厚醇香。

三、陈皮功夫茶的泡水方法

1. 准备陈皮：选择质量好、保存良好的陈皮干片，根据个人口味取适量。

2. 清洗陈皮：用清水冲洗去除表面的灰尘和杂质。

3. 预处理陈皮：用开水烫一下，去除苦味和异味，激发香气。

4. 破碎陈皮：晾凉后轻轻捏碎成小块。

5. 加入茶具：将破碎的陈皮块倒入功夫茶壶或茶杯中。

6. 烧开水：将适量的水烧开至90°C-95°C。

7. 浸泡陈皮：将开水倒入茶壶或茶杯中，覆盖陈皮，浸泡约15秒钟。

8. 品尝享用：将冲泡好的陈皮功夫茶倒入茶杯中，品味其香气和口感。

四、适合泡功夫茶的茶叶

功夫茶以茶汁浓度高著称，适合采用中性茶的乌龙茶叶（青茶）泡制，特别是半发酵品种的乌龙茶。铁观音、水仙茶、大红袍、武夷岩茶、凤凰单纵、冰顶乌龙、岭头单丛等品种属于半发酵茶，适合泡功夫茶。

五、功夫茶杯杯型分类

1. 紫砂茶具：吸水性好，保留茶汤香味。

2. 陶瓷茶具：传热较慢，保温适中，色香味俱佳。

3. 铁壶茶具：适合煮茶和沏泡老茶，如普洱茶。

4. 青瓷茶具：色泽青翠，适合泡绿茶。

5. 彩色茶具：品种花色繁多，青花瓷茶具最引人注目。

6. 白瓷茶具：色泽洁白，传热、保温性能适中，适合泡各类茶叶。

7. 黑瓷茶具：始于晚唐，鼎盛于宋，衰微于明清。

六、黄茶与黑茶的泡法

黄茶：清洗并温润茶具，准备3克茶叶和150克水，用70摄氏度的热水泡制。第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟，口感更佳。

安化黑茶：采用功夫茶泡法，茶水比例为1:40，水温保持在100度沸水。也可采用烹煮泡法，取15克茶叶，煮沸5分钟后过滤，降温后饮用。茶杯冲泡法也适用于日常生活中。

七、功夫茶的定义

功夫茶并非一种茶叶或茶类，而是一种泡茶技法，极为讲究，操作起来需要一定的功夫。绿茶、红茶等也可以用功夫茶泡法，但一般绿茶泡茶工序简单，所以功夫茶表演不用绿茶。