鹿鸣茶：传承千年的手工炒青茶技艺揭秘

在历史的长河中，许多珍贵的传统技艺因时代的变迁而逐渐消失。让我们来探寻一种名为鹿鸣茶的古老技艺，它不仅承载着悠久的历史，更是一种手工炒青茶制作工艺的传承。

悠久的历史传承

鹿鸣茶，一种在明朝时期便被列为进贡的茶叶。其制作工艺源自四川珙县曹营雨花一带僰人，据传是万历年间平叛僰人造反时，军队从僰人手中拷问出的制茶方法。平叛成功后，制茶技艺被带回，进贡给万历皇帝，并赐名为鹿鸣茶。此后，这一工艺在雨花罗坪山的桃花老人手中得到改良，形成了传统的炒青茶制作工艺。

工艺的传承与传承人

由于工艺最初来源自僰人，桃花老人只准本家世代相传，一般只是炒茶自用，渐渐鹿鸣茶被世人所淡忘。直至解放前，此工艺传至雨花本地人杨发连、唐术云夫妇手中。唐术云、杨发莲夫妇去世前，又将此工艺传到了其侄女陈安都、唐刚绪夫妇手中。陈安都、唐刚绪夫妇二人成为唯一完全继承鹿鸣茶原始手工制作工艺的人。

制作工艺的讲究

鹿鸣茶手工制作工艺属于手工炒青茶制作工艺的一种。在清明前后茶叶出来之际，清早采摘鲜嫩芽叶，当天必须杀青揉制成品。这一工艺对茶叶本身质量要求较高，同时在炒制过程中对制茶人的火候把握及手法要求也极高，因此茶叶的报废率较高，成品茶的产量较低。

成品茶叶的特点

标准的成品茶叶外形紧结、涤润附有白霜，泡出的茶色翠清澈明亮，清新可口，饮后口齿留香。这种独特的口感和品质，正是鹿鸣茶手工制作工艺的精髓所在。

鹿鸣茶手工制作工艺的传承，不仅是对一种茶叶的制作技艺的传承，更是对一种文化的传承。在现代社会，我们更应该珍视并传承这些珍贵的传统技艺，让它们在新时代焕发出新的光彩。