西湖龙井茶简单制作过程,西湖龙井手工茶
其实西湖龙井茶简单制作过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西湖龙井手工茶，因此呢，今天小编就来为大家分享西湖龙井茶简单制作过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、西湖龙井包装手法
1、西湖龙井茶的传统手工包法——“滚包”,我们也叫做“方包”。
2、它由内外两层组成。外层用的是防潮性比较好的牛皮纸;内层用的是吸潮性比较好的柔性毛边纸。作用滚包法,在包装过程中,将扁平的西湖龙井茶整形理条,相较于其它包装方式,滚包法包得更加紧实,不易压碎。
二、龙井茶怎么泡，龙井茶泡法
1、西湖龙井茶是中国十大名茶之一，产于杭州西湖一带，已有一千二百多年的历史，被誉为绿茶中的皇后，备受人们的青睐。
2、西湖龙井茶，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形似雀舌。其独特的“淡而远，香而清”的绝世神采和非凡的品质，在众多茗茶中独具一格，冠列十大名茶之首。
3、龙井茶品质优异，十分珍贵，又包含文化底蕴。因此在冲泡技艺上也更为讲究，只有掌握了正确的冲泡方法和技巧，才能领略到龙井茶的秀与美，清与醇。
4、接下来，将与茶友们分享下，龙井茶的冲泡方法和一些注意事项。
5、要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。
6、首先要选择符合标准的优质的龙井茶，即干茶色泽要绿中显黄，外形要扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。
7、茶具以小巧，精制为上，使其与龙井茶的名贵相匹配，并以洁净透明度高为好，目前选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。
8、而且，在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。
9、用玻璃杯冲泡龙井茶，方法简单。
10、冲泡龙井茶一般选用250-300毫升，单层透明优质的玻璃杯为主，且不可选用双层的玻璃杯（散热性差会导致熟汤味）。
11、玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以观赏茶叶，在水中沉浮舒展变化的姿态，以及茶汤色泽的变化。
12、它使茶叶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。
13、所谓的”赏心悦目，杯小乾坤大“就在于此。
14、玻璃杯表面光滑，容易清洗，还方便携带，适合上班族，差旅一族等。
15、白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。
16、好处一，白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气。
17、好处二，白瓷盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，方便注水也有利于出水，便于观察汤色和叶底。
18、好处三，用外观清雅的盖碗冲泡，不但可充分发挥茶香，还可在品茶的同时，观赏精美高雅的茶具。
19、好处四，上好的白瓷，可充分衬托出嫩绿明亮的汤色，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法比拟的。
20、白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。
21、水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。
22、明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
23、冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。
24、若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。
25、冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。
26、烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，不宜泡茶。
27、西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的，用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火，恰到好处的水温，泡出的龙井茶色香味形俱全。
28、1，水温太高易烫熟茶叶，造成茶汤失味。
29、2，水温过高也会破坏茶中的叶绿素，使其变黄。
30、3，茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄。
31、4，很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少，茶汤则会变得无味。
32、水温过低，则香气不出，茶汤的口感也会寡淡。
33、用沸水冲淋茶具，一是洁净茶具；二是提升茶具的温度。
34、目的是，为了不让冷的杯子，在正式冲泡的时候，吸收水的热量而影响泡茶的质量，且能使茶叶的香气最大限度地得到激发。
35、万物都遵循热胀冷缩的效应，茶具也怕冷，特别是冬天，忽将滚烫的开水冲入，就会产生巨大的温差，茶具也容易被惊破。
36、茶叶的用量，并没有统一标准，视茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。
37、一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。
38、茶叶的用量，这完全取决于个人的习惯，初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
39、将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸润杯中茶叶，随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈。
40、目的在于使杯中的茶叶浸润，便于继续冲泡时，茶叶中的内含物质能尽快的浸出，茶叶也不会因一时难以浸透，而浮在茶汤的表面。
41、此时，可以乘机闻香，将杯送入鼻端，闻茶汤发出的香味，这时候是闻香的最佳时期。
42、通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡中的茶叶唤醒。
43、龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。
44、采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
45、西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢的舒展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。
46、与此同时，茶叶在浸润过程中，还会因受重力的作用，产生动感，从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓，颜色也会由无色到绿色。
47、续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度，保持一致。
48、茶叶的制作工艺会影响到口感，杀青的力度大，茶汤就较醇和；杀青的力度浅，茶汤就会清香高远。
49、优质的西湖龙井，汤色碧绿或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，让人回味无穷。
50、龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡，需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣，非下功夫不能领略其香味的特点。
三、四川龙井和西湖龙井的区别是
1、西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
2、四川龙井是仿照西湖龙井制作而成的茶叶，目前还没有成为很著名的品种。
四、西湖龙井，六安瓜片制法特点
现在的西湖龙井味香味淡。六安瓜片口味真重有点涩苦不如以前的味道了，再这样下去六安瓜片只能入药了，不可能再有人品尝了，现在喝六安瓜片不是享受而是受罪，给一个确切的评价是价高味涩苦，以后不会再有人品尝了，六安瓜片的制作工艺再不改进可能就这样垮掉了。
五、龙井茶制作详细步骤
西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。
六、越州龙井和西湖龙井的区别
1、产地，越乡龙井产于浙江嵊州，西湖龙井产于浙江杭州;
2、制作，越乡龙井有“'抖、搭、捺、拓、甩、扣'”等十大手法，西湖龙井有“抖、带、挤、甩、挺、拓、”十大手法;
3、茶叶，越乡龙井呈扁平状，西湖龙井扁平光滑挺直。
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