蔡襄的茶诗_茶与名人之蔡襄

蔡襄，字君谟，兴化仙游（今属福建）人，是宋代茶史上一位举足轻重的人物。他不仅在政治上担任大理寺评事、福建路转运使、三司使等职，还曾以龙图阁直学士、枢密院直学士、端明殿学士出任开封、泉州、杭州知府，因此被尊称为“蔡端明”。他的生平事迹，为后世留下了丰富的历史资料。

龙凤茶的兴起与蔡襄的贡献

宋代最著名的茶类为龙凤茶，其起源和发展与蔡襄密不可分。据记载，龙凤茶最初由丁谓发起，后经蔡襄的改良，成为一斤二十饼的小团，名为上品龙茶。这种茶的珍贵程度，在欧阳修的《茶录》中已有生动的描述。

《茶录》——茶艺专著的典范

蔡襄的另一个杰出贡献是撰写了《茶录》。这部著作虽然篇幅不长，但内容系统，分为上篇和下篇。上篇主要论述茶的色、香、味以及藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶等技艺；下篇则对制茶用具和烹茶用具的选择提出了独到见解。值得注意的是，《茶录》各条内容均围绕斗试这一主题展开，上篇与下篇相互呼应，形成一个完整的体系。《茶录》堪称一部重要的茶艺专著。

苏东坡与蔡襄的茶事

苏东坡在《荔枝叹》中提到：“君不见：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”这首诗反映了当时茶事的热闹景象，同时也揭示了皇家的穷奢极欲、官吏媚上取宠等问题。这首诗却给蔡襄戴上了一顶“买宠”的帽子，这是对蔡襄的误解。

蔡襄的茶政与技术创新

蔡襄在任福建转运使期间，对北苑贡茶进行了改革。他首先从改造北苑茶的品质和花色入手，将大龙团改制为小龙团，提高了贡茶的质量。这种技术创新，使福建茶叶在北宋时期名列首位，应归功于蔡襄。蔡襄的督办也促进了北苑茶的发展，推动了地方经济的发展。

蔡襄不仅在政治上有所建树，在茶艺方面也颇有成就。他改良龙凤茶、撰写《茶录》等事迹，为后世留下了宝贵的财富。可以说，蔡襄是一位真正的茶学家，他的贡献值得我们铭记。