不同茶叶中的茶多酚有什么区别和功效,不同茶叶中的茶多酚有什么区别

不同的茶多酚有什么区别？让我们和小编一起来看看吧！

众所周知，茶有六种基本类型：白茶、绿茶、黄茶、绿茶、红茶。对于不同的茶叶，由于加工工艺不同，发酵程度不同，其口感风格也不同，口感深浅也大相径庭，这在很大程度上与茶多酚的含量有关。

假设某个茶叶品种，在同一时间采摘同一批鲜茶叶，按照六种茶的加工方法制作六种茶，那么这六种茶中茶多酚的含量就可以依次简单区分为：绿茶白茶、黄茶绿茶红茶、黑茶，对应的是口感，即由浓到淡。茶叶的发酵程度越高，茶多酚被氧化的越多，含量就会越少，从而减弱刺鼻的味道。

发酵是茶多酚转化的过程。我们自然要问：茶多酚被氧化还原后变成了什么物质？根据发酵的程度，茶多酚转化为茶黄素(TF，亮黄色)、茶红素(TR，深红色)和茶褐素(TB，深红色)。这三种物质不仅有味道，而且是茶汤颜色的主要成分。正是因为这种变化的程度不同，我们喝的茶汤才有了由黄到红，由明到暗的过渡。