茶性揭秘：为何有人爱茶有人厌茶？

在日常生活中，茶已成为许多人生活中不可或缺的一部分。有人钟爱茶的清香，有人则对茶避之不及。为何同一种饮品，有人视为珍宝，有人却视若敝履？究其原因，很大程度上是对茶性和自身体质的了解不足。

让我们回顾一下茶叶的历史与功效。自古以来，茶叶便以其独特的健康价值被广泛推崇。《神农本草经》中记载：“味苦寒，久服，安心益气，聪察少卧，轻身耐老。”而《新修本草》和《本草择要纲》也分别对茶叶的药性进行了详细描述。综合古代各家之论，茶叶的一般功效可归纳为：清利头目、安神除烦、生津止渴、消食化疾、清热解毒、消暑止痢、利尿醒酒、下气通便、益气力、去肥腻、祛风解表、明目坚齿、延年益寿等。

茶叶并非全然苦寒。其性质与味道、生长环境、采摘时间、加工工艺等多方面因素密切相关。

一、茶味与茶性

明代罗凛在《茶解》中提到：“茶以甘为上，苦涩斯下矣。”中医理论认为，甘者补而苦者泻，故茶叶功效兼具补泻。微寒即凉，具有寒凉之性的药物可以清热解毒。甘甜的茶比苦涩味重的茶性质更温和。

二、种植环境与茶性

《大观茶论》云：“天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。”高山云雾出好茶，这是因为日光暴晒下的茶树生长过快，茶叶内质不够丰富均衡，口感偏苦涩，茶性寒凉，不宜入药；而生长在云雾缭绕之地的茶树根系更为发达，生长相对缓慢，土壤肥沃、水分充足，这样长成的茶叶内质更为丰富，口感更加甘甜，性质也比较温和。

三、采摘季节与茶性

《本草从新》中说：“茶能泻热清神、消食。去痰热，除烦渴，清头目。皆因其得春初生发之气，故多整肃上隔之功。”春茶借助春天大自然的生发之气，更有助于清心除烦、祛痰排毒；夏茶苦涩味重，茶性相对更寒；秋茶香气较为高扬，茶性介于春、夏之间；冬茶滋味醇厚，香气也较为浓烈，据说冬茶药效最佳。

四、加工工艺与茶性

茶叶的加工，类似于中药的炮制。炒制、晒干都会减弱茶叶本身的寒凉，而发酵时，茶叶本身物质发生变化，导致茶性变化更大，偏向于温热。特别是日晒，太阳光是能量最强也是最全面的光源，在提供温度促进水分蒸发的同时减弱了茶叶本身寒凉的性质，所以阳光晒干的茶叶会比人工烘干的茶叶性质温和许多。

我们将对照六大茶类，深入探讨不同茶叶的性格特征及典型代表。

绿茶：小清新

绿茶大多翠绿娇嫩，清新恬淡，如西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

白茶：文艺女青年

白茶冰清玉洁，如白毫银针、白牡丹、寿眉等。

黄茶：贵族

黄茶由内到外龙族黄，豪而不俗，如君山银针、蒙顶黄芽等。

青茶（乌龙茶）：芳疗师

青茶形态各异、肤色各异，但通通都很香，如铁观音、大红袍、武夷岩茶、凤凰单枞、东方美人等。

普洱茶：少数民族同胞

普洱茶无过多修饰装扮，自然质朴，如普洱生茶、普洱熟茶等。

黑茶：僧人

黑茶朴实无华，如茯砖、青砖、千两茶等。

红茶：暖男

红茶健美紧实的体形、黝黑的肌肤，如正山小种、滇红、祁门红茶、斯里兰卡红茶、阿萨姆红茶等。

了解了茶性之后，就要对照不同体质特征来选择适合自己的茶。如果你是“暴脾气”，平时就特别容易着急上火，饮用性质温热略带燥性的红茶可能会火上浇油。但如果你是终年冻手冻脚的“千年寒冰”体质，那么红茶这时候就化身贴心暖男啦，暖手暖脚暖胃暖心！

聆听身体的感受，选择合适的茶，是对自己最好的关照。不可辜负了每一杯赶来和你相遇的茶！