绿茶泡久了发苦-泡的绿茶苦是什么原因

大家好！绿茶，作为我国传统的饮品，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱。很多人在泡绿茶时都会遇到一个问题：为什么泡的绿茶会苦？就让我们一起来揭开绿茶苦涩之谜。

一、茶叶苦涩的原因

茶叶的苦涩味主要来源于茶多酚类、醛、铁等物质。儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，在芽叶中的含量远高于粗老叶片。采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。这也是中低档茶滋味比较淡薄的原因。

二、绿茶泡出来的苦味原因

绿茶中含有咖啡碱、茶多酚等成分，这些成分在品饮时会产生苦涩的味道。不过，有些绿茶喝起来会苦些，有些则不会，这是由于茶叶中咖啡碱、茶多酚等地含量不同所造成的。冲泡茶汤的浓淡程度等也会影响茶叶的苦涩味道。

三、普洱茶泡出来的苦味原因

1. 普洱生茶且量多：普洱生茶中含有较高的茶多酚，容易导致泡出来的茶水苦涩。

2. 泡好后搁置时间过久：泡好的普洱茶若搁置时间过长，茶多酚会进一步氧化，使茶水变得苦涩。

3. 茶叶投放量过多：普洱茶的冲泡比例讲究1：50，超过这个比例太多就会影响口感。

4. 水温过高：用很高温度的水泡普洱茶，容易使茶多酚氧化，导致茶水苦涩。

5. 茶叶质量不佳：若购买的是假货，也可能导致普洱茶泡出来苦涩。

四、茶叶泡久了为什么会苦

茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。若泡久了，这些成分会进一步氧化，导致茶水变得苦涩。

五、为什么茶叶第一泡苦

这是因为第一泡茶的内在物质最多。泡茶时，第一泡能激出的物质最多，特别是绿茶类茶叶。不建议用杯子泡，因为用杯子泡的时间过长，要等温度下来了才能喝，所以第一泡苦。建议用盖碗冲泡，控制好出汤时间就不会苦了。

六、为什么绿茶第一次泡的时候比较苦，接下来几次就好多了

1. 绿茶不需要洗茶：最多放小半杯开水醒茶即可。

2. 第一泡苦的原因：茶叶中内含物在第一泡能析出80%，茶多酚、咖啡碱多当然苦。

3. 减少茶叶投放量和控制浸泡时间：觉得苦可以减少茶叶投放量和控制浸泡时间。

通过以上分析，相信大家对泡的绿茶苦的原因已经有所了解。在泡绿茶时，我们可以通过控制茶叶投放量、浸泡时间、水温等因素，来降低绿茶的苦涩味，享受一杯美味健康的绿茶。