你喝的红茶为什么发酸有三种可能「红茶口感发酸」
大家好，今天来为大家解答你喝的红茶为什么发酸有三种可能这个问题的一些问题点，包括红茶口感发酸也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、红茶为什么会有酸味
1、红茶发酸有几种原因，品种、工艺，还有就是后期储存、冲泡造成的原因。
2、茶树鲜叶中本身就含有3%左右的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。在制作发酵过程中，滋味物质茶多酚、氨基酸等慢慢转化降低，味道更醇和，加上有机酸的积累，酸味物质会慢慢体现。
3、这个时候出现的酸味，是比较纯正的酸味，而不是夹杂着异味的酸味，这种酸更接近于水果的鲜爽感。这算是正常现象，千万不要误认为是茶叶变坏而错扔了哦。
4、在红茶制作过程中，发酵时，温度和湿度如果没有控制好，发酵过度，发酵程度过重就容易导致茶叶发酸。或者是最后干燥焙火时，温度太低，茶叶持续发酵，变成过度发酵，酸味及涩味也会滞留其中，就会造成茶叶发酸。
5、在储存时，如果储存不当，导致茶叶受潮“二次发酵”，也会使茶叶变酸。建议将茶叶存放在阴凉通风干燥无异味的环境下。
6、有些红茶用100度沸水直接冲泡，不会感受到酸味。但一些原料细嫩的红茶，如果用沸水冲泡，内含物质浸出量高，这其中也包括了“酸”，也就容易感受到酸味。水温需要低一些再冲泡，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打茶叶，酸味便会减弱或消失。
二、红茶中的酸味是怎么回事
事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心。
红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来。
目前大家常遇到红茶发酸的很打大一部分是由于上面这些工艺上的缺陷导致的，这种在加工问题上造成的茶汤发酸，如果在冲泡过程中多加注意，比如用80°的水来冲泡，是可以大大降低酸味情况的。
如果茶的品质本身是没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法。红茶冲泡对水温要求特别高，比如，本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡，这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来。
所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了，有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右，但一般原料细嫩的红茶，水温要控制在80-90度之间，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打茶叶，否则稍有不慎就会把茶泡坏。
总之呢，茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，有些红茶的酸是茶叶本身的原味，如果要想喝到没酸味的红茶，除了要认真挑选高品质且自身不带酸味的茶叶之外，还要多多注意泡茶方式。
三、为什么自己做的冰红茶酸酸的
事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心。
四、为啥红茶喝着有霉味呢
1、红茶喝着有霉味，多半是发霉了，不能再喝。
2、只要储存得当，红茶一般不会发霉。
3、红茶是发酵茶，在一定条件下可以保存很久。随着长期储存，会产生一种独特的变味。这种陈味包括发酵味、醇香味、木质味等。很少接触这种气味的人会被误认为是霉味。细心的品茶爱好者可以通过对比，嗅出他们的不同之处。
五、红茶发酸是咋回事
1.泡茶时间过长会释放酸性物质，导致茶水变酸，可以尝试缩短泡茶时间改善茶水味道。
2.水质不好，如水硬度太高或水含氯量较高，也会导致茶水变酸，可以将水进行过滤后再泡茶。
3.使用不新鲜的茶叶，茶叶中的酸性物质可能已经开始腐败，也会导致茶水变酸，应避免饮用。泡茶前应检查茶叶状态，如有异味或性状变化，要避免继续饮用。
六、红茶泡出来这样是正常的吗颜色分层
1、红茶泡出来颜色分层是不正常的。好的红茶茶水透亮，同一泡茶的颜色一样，味道也相同。但不同泡次的红茶茶色肯定有异，一般第三泡过后，一泡比一泡淡。所以，茶水颜色分层的茶最好不要喝。
2、另外，茶色分层应该也会影响茶的香醇味，红茶不会有酸味的，如有就是假红茶了。
七、正山小种发酸还能喝吗
1、发酵过头、正山小种喝着有点发酸有可能是与制作工艺上面的缺陷有关，当发酵没有控制好，正山小种的茶汤就会发酸。茶叶如果发酵不够到位，喝起来会有一股青味。而发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显。这样的可以喝。
2、水分过高、另外在发酵过后的烘干工序上，正山小种茶叶内部的含水量需控制在7%以下。若水分过高，红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵，这就容易导致茶叶发酵过了头，从而产生酸味。同样地，若是在茶叶的贮藏环节导致受潮，造成再次发酵，正山小种的茶汤也会带酸。可以喝。
3、存放不当、如果存放不当，致使茶叶受潮，茶叶内含物质氧化进程没有完全停止，就会因某些不利红茶味道的物质过高，导致茶汤变酸。建议不喝
4、水温过高、除了以上几种原因之外冲泡水温过高也会导致发酸的情况，在冲泡时正山小种时水温就不宜过高，应控制在80-90度左右，并且要沿着容器的沿边缘注水，让热水缓缓浸没茶叶，不能急躁。切忌用沸水直接冲击茶叶，突然的高温会将红茶中那些已经沉睡的其它物质激发出来，其中包括酸味。
关于你喝的红茶为什么发酸有三种可能的内容到此结束，希望对大家有所帮助。