红茶菌长毛原因解析及养护方法

大家好！在日常生活中，我们常常会遇到红茶菌表面长毛的情况，这让许多朋友感到困惑。我将为大家详细解析红茶菌表面发霉的原因以及应对方法，希望能帮助大家更好地了解和养护红茶菌。

一、红茶菌表面长毛的原因

红茶菌表面出现的白膜，类似于泡菜变质的膜。这种白色菌膜并非新长出的菌种，而是被污染的结果。随着时间的推移，白膜会逐渐变厚。需要注意的是，如果红茶菌长出白毛，那么这可能是霉菌感染。

二、带毛的茶叶及其饮用方法

带毛的茶叶主要包括黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、凌云白毫、西湖龙井等。这些茶叶上的白色绒毛，因其叶背长满白毫而得名，主要产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀。

1. 碧螺春的饮用方法

碧螺春茶叶上的绒毛来源于嫩芽经过手工炒制后出现。衡量碧螺春等级与好坏的一个标准之一就是碧螺春茶叶上的绒毛。碧螺春干茶上的“白毛”，其实是茶毫，就是茶叶上的茸毛。毫毛不仅能喝，而且好喝，富含氨基酸和茶多酚，滋味鲜爽。

（1）泡茶步骤

1. 准备一个透明的玻璃杯，倒入少许热开水洗濯一次，起到温杯和洁净茶杯的结果。

2. 量取约莫3克碧螺春茶，放到茶杯里。

3. 往杯子里倒入少许开水，水量以浸过茶叶为宜，使芽叶吸水膨胀逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

4. 高提水壶，以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水，操作水的冲力，使茶叶在杯中翻腾，促使茶汤匀称，中国十大名茶，冲水量为杯容量的七分为宜。

5. 冲泡好后，把鼻子凑近茶杯细闻，茶香四溢，清香袭人。

6. 小口品缀，让茶汤在唇齿间逗留，感觉醇厚的滋味，回甘生津，别有一番领会。

2. 古树红茶的霉味问题

红茶是中国的历史名茶，和其他食品一样，有保质期限，大部分红茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉长毛，闻之带有霉味。严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛，对于这样的茶叶来说是万万不可以喝的。

三、红茶菌长绿毛的原因及预防措施

红茶菌如果坏了，其菌膜会沉底且变小，另外菌膜出现变黄、变黑、变绿的情况也说明已经变质。

1. 预防措施

1. 不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。酸性溶液中，金属容器发生大量的金属离子，因而抑制红茶菌的生长。

2. 刚开始培养红茶菌时，容器一定要消毒，以减少杂菌感染机会。所用的容器如果是耐热的可以采用蒸煮或用开水烫的方法消毒，效果较好。如果容器不耐热，可用棉花蘸满卫生洒精75%酒精)擦洗容器内外23遍，也可达到消毒的目的。

3. 接种完毕，放在无阳光直射的地方，28℃左右的温度下静止培养，不要动它动了菌膜会沉底，菌膜沉底后容易污染。

4. 开始培养，时间长点好，需半个月，使其菌膜长厚再倒出菌液饮用或继续培养。

通过以上解析，相信大家对红茶菌表面发霉的原因及应对方法有了更深入的了解。在日常生活中，我们要注意培养和养护红茶菌，确保其健康生长。也要学会辨别茶叶的品质，避免饮用霉变的茶叶。希望这篇文章能对大家有所帮助！