冷铁强热茶暖心好茶需铁锅烧水

前言

茶，作为我国传统文化的重要组成部分，自古以来就备受人们喜爱。而泡一壶好茶，离不开一个合适的开水器。在众多开水器中，铁锅因其独特的优势，逐渐成为茶友们的新宠。本文将深入探讨铁锅作为开水器的重要性，以及其背后的文化内涵。

铁锅煮水，传统与现代的交融

张来自台湾省的家乡南投，从小就在自家的茶园里长大。他知道每一片茶叶都是茶农精心培育的，所以只有冲泡一壶好茶，才能不辜负茶叶漫长的烘焙过程，而煮一壶好水是冲泡好茶的前提。随着当代生活方式的改变，许多家庭用电水壶代替铁锅作为开水器。但近年来，越来越多的人开始使用和收藏日本铁锅，并将其视为身份和地位的象征。这样，传统茶文化在中国就有了很大的复兴潜力，与之相关的周边产业也蓬勃发展起来。中国茶人的茶几，恰恰需要一个与高雅的茶道文化相适应的烧水器。

铁锅煮水，泉水效应与口感提升

一般泡茶的人都知道山泉水或者井水比较甜，所以比较挑剔的人会想尽办法把这种水弄回来泡茶。也有人对水质进行了分析，发现这两类水中的铁含量较高，以二价铁离子的形式存在，不与空气接触。但铁锅煮的水含有亚铁离子，所以会出现泉水效应，使水变得醇厚甘甜。同时铁锅能有效去除茶叶的异味，改善口感。所以非常适合冲泡各种茶，常用来冲泡花茶、红茶、普洱茶等。铁壶具有很强的导热性和保温性，旧铁壶中的开水可以软化水质，还可以持续加热，功能广泛，方便悠闲的品茶过程。

铁锅煮水，健康与长寿的保障

在日本长寿村，大部分人仍有使用铁锅的习惯。同样的数据显示，大多数使用铁锅的人没有贫血或缺铁。其实铁锅的效果和铁锅炒菜是一样的。用铁壶烧水，一方面铁壶会吸收水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的优质茶叶可以释放出Fe2，使茶叶口感饱满顺滑，同时还可以补充人体日常所需的铁，还可以预防和降低高血压，对高血压患者很有帮助。

铁锅煮水，历史与文化的传承

用铁锅烧水或泡茶是非常古老的，可以追溯到公元前259年到公元前210年的战国时期。说到日本铁壶的起源，绝对离不开茶道。日本茶道的历史要追溯到中国的唐朝。当时日本派往大唐的僧人把中国的佛教和茶文化带回了母国，同时在全岛种植中国的茶叶。在中国宋代，日本禅宗高僧荣大力推广中国的茶道礼仪，撰写了著名的茶经《吃茶养生记》，宣传茶叶的保健功效和作用，使饮茶的习惯从日本寺庙传到民间，茶道文化兴盛起来。

铁锅煮水，养锅的艺术

铁锅很娇气，必须养，而养锅其实是一个心灵修炼的过程，让人回归到古代慢生活的状态。你可以把它当作日常的健康开水炉，也可以当作艺术品来欣赏，或者当作古董来收藏。要知道，铁锅不仅实用，而且具有深远的历史价值和艺术价值，可塑性极高。手工制作的日本老铁壶，有着厚重的文化底蕴，就像我们中国的茶壶一样，都是艺术品，里面的知识必须经过长时间的深入研究，否则很难理解。所以你可以在品茶的过程中学习，在养壶的过程中陶冶心性，从而领悟其中的奥妙。

铁锅煮水，茶话会的交流

泡茶有什么意义？一般瓷器还是紫砂？一般做功夫茶的茶具有两种，一种是瓷器，一种是紫砂，两种茶的感觉不一样。一般紫砂都是有形状的，有封闭的空间，所以冲泡出来的茶纯度比较高，但是限制了茶叶的生长，紫砂的气孔会吸香，所以香气一般较差。但也有一个好处，紫砂可以修饰茶叶本身明显的晦涩。市场上泡茶用的盖碗一般都是瓷制的，盖碗开口向上。特点是茶叶泡的时候香气很低，缺点是不耐泡，因为需要时间才能泡完。而瓷器散热更快，紫砂隔热性更好，所以耐泡，纯度更高。通常泡铁观音的时候用碗盖，因为铁观音的特点是香，能突出它的香味。归根结底，就像孔子说的，因材施教，泡茶的茶具要根据茶叶来定。所谓“一壶不开二茶”，就是只能用一个茶壶泡一种茶，以避免茶的味道。

铁锅作为开水器，不仅具有独特的口感和健康功效，更承载着丰富的历史文化和艺术价值。在追求快节奏生活的今天，让我们放慢脚步，回归传统，感受铁锅煮水的魅力，品味茶文化的韵味。