手工茶是属于什么茶「如何区别手工炒茶和机器炒茶」

本篇文章给大家谈谈如何区别手工炒茶和机器炒茶，以及手工茶是属于什么茶对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、人工炒茶与机器炒茶有差别吗有什么差别

人工炒茶与机器炒茶有差别吗？是有差别的。

1、人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯。

2、机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

3、机器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不过机器炒制减轻了人的劳动力也节省了时间。

二、机器炒茶的正确方法

1、用户使用机器炒茶过程中，需要了解五个方面，保证炒茶机安全运行，保障炒茶质量。

2、其一，同其它设备一样，炒茶机使用之前需要进行调试，并观察温度，以及其它技术参数能否满足茶生产加工的要求，例如茶叶杀青时间，通常春茶杀青的时间1分钟左右，而夏茶杀青时间不能太长，一般不到1分钟；如若是茶叶烘干，毛火、足火烘干茶叶的时间、温度不一样，否则可能直接影响茶叶的品质。因此，这就要求炒茶机满足不同茶叶的工艺要求。

3、其二，茶叶加工前，经过调试，待所有机械达到正常温度后开始。需要注意的是，炒茶加工中处理好温度、时间、速度、投叶量、鲜叶质量技术要素的相互关系，根据工艺需要适时调节相应的参数，投叶量多少根据炒茶的温度而定。

4、另外，炒茶过程中一定要伴随着旋转翻动，使茶叶均匀受热，待茶叶变柔软，叶色暗绿，随后进入其它工序。

5、其三，通常来说，茶叶锅炒制完成之后，由电机驱动摆臂装置摆动后拉动钢绳将出料门打开，压板继续转动将茶叶输送至下一炒锅。该锅内的压板电机带动压板旋转炒制茶叶，茶叶进入里条阶段，同时下料斗再继续向一号锅内投茶。

6、其四，炒茶结束后，及时关闭炒茶机。值得一提的是，炒茶机不能在没有炒茶叶时发生空转，不仅增加耗电量，还可能造成压板在空转时磨破压板布，影响炒茶机的使用寿命。

7、最后，电动炒茶机的使用，对供电质量和供电可靠性提出越来越高的要求。用户要了解供电设施是否完善，并反馈有关部门加强主电网骨架建设，增加低压供电设施的完善，进行低压电网进行改造，全面有效提升了配电网供电能力。

三、炒茶是化学变化吗

炒茶是一种物理变化，而不是化学变化。炒茶是指通过高温翻炒，改变茶叶的形态和颜色的过程。在这个过程中，茶叶的化学成分不会发生改变，只是通过加热和机械作用使其组织结构变得更加松散，水分挥发，颜色逐渐变暗，释放出茶香。因此，炒茶是一种物理变化，而不是化学变化。

四、手工炒制茶叶的特点

1、听说市场上很多机器炒制的西湖龙井冒充手工炒制的，该如何鉴别机器和手工炒制的西湖龙井呢?中国茶叶博物馆王建荣馆长，王馆长说，手工和机器炒制的西湖龙井茶产量差别很大，用机器炒茶，一天能炒20斤左右，手工炒制一个人一天只能炒两斤左右。所以，手工炒制的西湖龙井比机器炒制的贵30%以上。

2、鉴别两者可以从以下三个方面来看。一看外形。机器炒制的茶叶比较宽、扁，颜色嫩黄，相对比较疏松;手工炒制的由于炒制温度高，茶叶比较紧细，颜色比较翠绿。二看冲泡。机器炒制的茶叶由于密度相对较小，冲泡后经过一段时间才会下沉，下沉速度较慢;手工炒制的由于密度相对较大，下沉速度快。三看香气。机器炒制的茶叶外香重，但香气的持久性不长;手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长，香气更醇和浓厚，越喝越有味。

五、手工茶和机械茶的区别

1、外观不同：手工茶外观看起来比较自然；机械茶外观更加均匀且规则。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而手工茶是用手掌进行操作，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均、不光滑。

2、制作工艺不同：手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，炒茶师傅是寸步不离茶叶的，随时都会注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。但是机器茶是使用机器来加工炒制，炒制时间是系统根据茶叶具体情况进行设定的。

六、机器怎样炒茶叶更香

炒茶的时候火候要掌握好，这样炒出的茶叶会很香。

七、炒茶叶杀青会烫到手吗

炒茶叶杀青当然会烫到手，锅的温度大约要加热到200度，投入茶叶快速翻炒，新手初次炒茶，可以戴棉纱手套，注意一定不可以用化纤手套，快速翻炒使茶叶均匀受热。炒茶高手都不戴手套，专业的制茶人都有几十年的手上功夫。现在一般只有比较高档的茶叶才是人工炒茶，普通的茶叶大多数都是机器炒茶。

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