冷茶是什么茶「茶百科之冷茶」

近几年流行一种“冷泡茶”，完全不需要热水冲泡。只要把茶叶放在密封的瓶子里摇几下，很快就能喝到色香味俱全的茶汤了。

这种“凉茶”是非传统的新茶饮料。不要用开水，而是用矿泉水、开水或冰水在常温下浸泡茶叶2~12小时，使茶叶的香味和营养成分慢慢释放出来。冷冲泡可以最大限度的保留茶叶的原味和鲜度，也减少了热水冲泡时茶叶的苦味。

凉茶的甜味是其受青睐的原因之一。那么为什么凉茶好喝呢？

凉茶冲泡采用低温冲泡茶叶，茶叶中带有苦味的单宁酸和咖啡因难以溶出；而鲜味的氨基酸分子在冷水中会先溶出，浸出量会随着浸泡时间的延长而增加。所以茶汤的味道是甜而不苦的。

当然，在快速消费的时代，凉茶受欢迎的最大原因是其方便、持久的特点。

凉茶的制作相对方便简单。只要有饮用水，就可以根据自己的口味放入适量的茶叶。而且凉茶可以泡很久，茶汤不会变色，也不会太苦。但出于食品安全考虑，超过24小时的凉茶已经不适合饮用。

另外，并不是每一种茶都适合做凉茶。发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高，越不适合冷浸。所以凉茶尽量选择低磷含量的低发酵茶，如绿茶、乌龙茶等。

但关于凉茶对健康的影响，目前还存在争议，因为是新饮料，缺乏市场检验。