在广州别人给你倒茶(为什么广州人喝茶倒水时要举起无把杯)

广州人爱喝茶，茶馆、茶楼、茶室都是品茶的地方。喝茶讲究“茶美水滚”。因此，在旧社会，茶馆的每一层都装有一个炉子。店员从开水炉中取水后，放在炉子上保温，保证“水滚”。客人泡一杯茶，拿一盘点心，慢慢享用。叫做“一杯两片”，是当年广州人喝茶的代名词。

清末小市街(今解放南路附近)有一家著名的茶馆。广州茶馆的服务员让客人揭盅，源于发生在这里的一个故事。当时据说在广州茶居里，为茶客端壶倒水的伙计，都是打开客人的茶杯倒水。有一次，旗人的茶杯里突然飞出一只鹌鹑鸟，不见了，旗人坚持要赔偿。此后，广州茶馆的服务员要求客人在倒水前露出茶盅，以免发生纠纷。这个习惯今天仍然影响着我们。信息时报记者张育勤

自《越秀史稿》