白茶的制作加工「贡眉白茶」

亲爱的茶友们，今日有幸与大家共同探讨白茶的制作加工及贡眉白茶的相关知识。白茶，作为我国传统的名优茶，以其独特的风味和健康功效备受喜爱。下面，让我们一起来深入了解白茶的制作工艺，并揭开贡眉白茶的神秘面纱。

一、白茶的制作加工

1. 白茶加工工艺概述：白茶的加工过程主要包括萎凋和干燥两个环节。萎凋是关键步骤，分为室内萎凋和室外日光萎凋。白茶加工工艺分为全萎凋和半萎凋两种，全萎凋即全程自然萎凋至干燥，而半萎凋则由萎凋和烘焙两道工序组成。

2. 白茶加工常见问题及改进方法：萎凋时间较长，室内萎凋需48-60小时，不宜超过72小时；热风萎凋需20-36小时。在萎凋过程中，要严格控制参数，以保证茶叶品质。

二、白茶的制作流程

1. 制作工序：白茶的制作工序包括鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。

2. 原料分类：根据原料不同，白茶分为银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉等。银针白毫以单芽为原料，白牡丹、贡眉和寿眉则以一芽一二叶的茶树品种为原料。

3. 制作特点：白茶在制作过程中，既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，保持毫香显现，汤味鲜爽。

三、白茶是否为发酵茶

1. 白茶属于微发酵茶：发酵茶根据发酵程度可分为微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶属于微发酵茶，其加工过程中，茶叶内部发生轻微酶促氧化。

2. 加工特点：白茶加工过程中没有杀青和深度渥堆发酵的工艺，仅在萎凋、干燥过程中发生轻微酶促氧化。

四、白茶加工工艺步骤

1. 采摘：根据品种不同，采摘时间、鲜叶等级等因素灵活掌握。白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等。

2. 萎凋：根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

3. 烘焙：初烘温度100-120℃，时间10分钟；摊凉15分钟。复烘温度80-90℃，低温长烘70℃左右。

4. 包装：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

五、白茶巧克力砖茶的制作

1. 准备材料：白茶叶、巧克力、蜂蜜，果干可选。

2. 制作步骤：风干白茶、烘焙巧克力、混合原料、铺模具、冷藏凝固、切割成块。

六、大白茶的制作

1. 采摘：白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。

2. 萎凋：根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

3. 烘焙：初烘温度100-120℃，时间10分钟；摊凉15分钟，复烘温度80-90℃，低温长烘70℃左右。

4. 包装：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

七、安吉白茶青叶的加工

1. 采摘：在清晨露珠未干的时候进行采摘。

2. 晾晒：将采摘的嫩叶放在通风的地方晾晒。

3. 炒制：控制火候和时间，保持茶叶的鲜嫩和清香。

4. 揉捻：使茶叶更加均匀地吸收空气中的水分和氧气，使茶叶的香气更为醇厚。

5. 干燥：在适当的温度下将茶叶进行干燥。

白茶的制作工艺可谓最自然的，其采用单芽为原料，经过独有的白茶工艺加工而成。在制作过程中，仅需要采摘、萎凋、烘干等步骤，最大限度地保留了白茶的品质。希望本文能为大家带来关于白茶制作的全面了解，让大家在品茗的同时，也能体会到传统工艺的魅力。