铁观音茶冲泡步骤详解及提升茶香技巧

大家好，今天我将为大家详细解析铁观音茶的冲泡步骤，并分享一些提升茶香的关键知识点。铁观音作为我国著名的乌龙茶，其独特的香气和口感深受茶友喜爱。通过正确的冲泡方法，可以让铁观音的香气和味道得到最大程度的释放。以下就是铁观音冲泡的详细步骤和一些技巧。

一、铁观音的品茶步骤及冲泡技巧

1. 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高茶具温度，确保茶具清洁无异味。

2. 乌龙入宫（落茶）：放茶量大约按茶/水1：20的比例，一般为一茶碗的一半左右。

3. 悬壶高冲（冲茶）：当开水初沸时，提起开水壶冲入茶具，使茶叶转动、露香。

4. 春风拂面（刮沫）：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净。

5. 关公巡城（倒茶）：泡一二分钟后，把茶水依次巡回注入各茶杯。

6. 韩信点兵（点茶）：倒到最浓部分，要一点一点滴到各杯，达到浓淡一致。

7. 赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香。

8. 品啜甘霖（品茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

二、铁观音冲泡方法

1. 洗杯：冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥得淋漓尽致。

2. 置茶：用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3. 洗茶：将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉，用以醒茶及清洗杂质。

4. 冲泡：水的选择至关重要，水质不好将直接影响到茶的色、香、味。

5. 悬壶高冲：铁观音的冲水以高冲为宜，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

6. 等待：冲入开水后，须等待一至两分钟，使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来。

7. 鉴赏汤色：观茶色，优质铁观音的汤色清澈、金黄、明亮。

8. 细闻幽香：闻其香，铁观音的香气在茶香中夹杂着馥郁的兰花香、桂花香，清香四溢。

9. 观茶汤：品其味，小口乘热品啜，韵味悠长。

10. 不宜久泡：铁观音不耐久泡，每次泡完都要将茶水全部倒出，不能让茶叶长久地泡在水中。

11. 泡茶次数：一般不超过七道水，春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣。

三、铁观音的冲泡方法（紫砂壶）

1. 将紫砂壶放入茶洗中，揭开壶盖，注入沸水，盖上壶盖，用沸水浇淋紫砂壶。

2. 取出紫砂壶和紫砂杯，用茶匙把9~12g铁观音投入紫砂壶中，注入90~100℃的沸水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，5~7秒后倒掉茶汤，去除杂质。

3. 继续往紫砂壶中注入沸水，并加盖焖泡，5~7分钟后码放好紫砂杯，提起紫砂壶，把泡好的铁观音的茶汤缓缓注入紫砂杯中，最后端起紫砂杯，细细品饮铁观音的滋味即可。

四、铁观音泡茶步骤（盖碗）

1. 盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶，冲泡前用开水将茶具清洗一遍。

2. 用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，茶碗的一半即可。

3. 将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲洗，五秒就可以了，将洗茶水倒掉，用来醒茶及清洗杂质。

4. 提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展，冲入开水，等待十五秒，使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来。

五、如何正确泡铁观音茶

1. 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。

2. 乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

3. 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4. 春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5. 关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6. 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7. 鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。

8. 品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

六、铁观音的泡法顺口溜

铁观音重香、重甘、重纯。茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是否变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。

就是铁观音冲泡的详细步骤和一些技巧，希望对大家有所帮助。