揭秘龙井茶：茸毛成因、香气区别与挑选指南

大家好，今天我们聚焦于龙井茶中的一个小众话题——龙井芽头上的茸毛。这一看似微不足道的特点，实际上蕴含着丰富的茶叶知识。我们将探讨茶叶上茸毛的成因、龙井芽头与叶子的区别、龙井豆香与板栗香的区别、一斤龙井中芽头的数量，以及如何挑选最佳的龙井茶叶。希望通过本文的解读，能帮助大家更好地了解这一茶中珍品。

茶叶茸毛的成因与作用

茶叶上的茸毛，其实是茶树本身的毫毛。这些毫毛的主要作用是抵御寒冷，保护茶叶本身不被冻坏。茶叶的白毫常常被作为判断茶叶好坏的一个重要因素。高山茶因其生长环境恶劣，需要更强的御寒能力，因而往往品质上乘。茶叶的白毫还能提升茶的香气和滋味。

需要注意的是，当茶叶发霉时，长出的毛并不是茶本身的毫毛，而是食物坏掉的表现。

龙井芽头与叶子的区别

芽，是尚未发育成熟的叶、枝或花的雏形。在茶树中，芽指的是嫩芽，而茶树叶子则是指真叶。真叶的大小、色泽、厚度和形态因品种、季节、树龄、地理条件及农业技术等因素而异。常见的真叶形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、披针形、倒卵形、圆形等，其中椭圆形和卵形较为常见。

龙井豆香与板栗香的区别

豆香是西湖龙井的特色香气，而板栗香则属于乌牛早。在香气方面，西湖龙井通常带有豆香或花香，而乌牛早则散发出板栗香。在干茶外观上，西湖龙井的芽头较细，干茶瘦长；乌牛早的芽头则较为粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。至于茶汤，乌牛早会含有一股青草味，且在泡至2~3次后，茶汤的滋味会变得十分寡淡。

一斤龙井中芽头的数量

一斤特级龙井中，芽头的数量约为36000个，而普通龙井的芽头数量则在43000-50000个左右。狮峰山上的龙井为龙井茶中的上品，采摘和制工都极为讲究。在炒制工艺中，有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法，操作变化多端，令人叫绝。

如何挑选最佳的龙井茶叶

龙井茶，作为我国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有千余年的历史。龙井茶种类繁多，不仅限于杭州，其他地方也有生产。根据产地不同，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。西湖龙井产于杭州辖区内的狮峰、龙井、云栖、虎跑等地。

龙井芽头上的茸毛是茶叶本身的毫毛，对茶叶的品质和口感有着重要的影响。了解龙井芽头与叶子的区别、龙井豆香与板栗香的区别、一斤龙井中芽头的数量，以及如何挑选最佳的龙井茶叶，都是我们品茶过程中不可或缺的知识。希望本文的分享能帮助大家更好地欣赏这一茶中珍品。