茶叶属性解析：绿茶、红茶、乌龙茶的热性、凉性与温性揭秘

在日常生活中，茶已成为许多人不可或缺的饮品。对于茶叶的属性，很多人存在疑惑，比如绿茶是热性还是凉性，兰妃茶是寒性还是温性。我们将深入探讨茶叶的属性，帮助大家更好地了解这一健康饮品。

我们需要明确茶叶的属性主要分为三种：热性、凉性和温性。红茶属于温性茶叶，它是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等精制而成的茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。黑茶也属于温性茶叶，是选用成熟度较高的黑毛茶原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工艺制成，堆积发酵时间较长，叶色呈油黑色或黑褐色。

我们来看看哪些茶叶属于热性。除了红茶和黑茶之外，还有一些常见的热性茶叶，如祁门红茶、滇红茶、川红茶、信阳红茶、正山小种、金骏眉等。红茶性温和，具有暖胃的作用，所以喝红茶最好的季节应该是在冬季，这对于增加胃口、帮助消化有着重要的作用。红茶温和，具有很好的补充人体冬天所缺少的阳气的作用。红茶中具有丰富的蛋白质和糖分，对于增加人体抵抗寒冷、暖胃促进消化有着很好的作用。

哪些茶叶属于凉性呢？与热性茶叶相对，绿茶通常被认为是凉性的。绿茶不发酵，属于寒性，发酵较为轻的是黄茶、白茶，也是偏寒性。而乌龙茶类则属半发酵，焙火类轻的偏寒，焙火类重的也是属温性。

在了解茶叶属性的基础上，我们再来探讨一下茶叶的三种属性。茶叶中含有许多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。

茶叶还会发生“陈化”现象。一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因素很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。

我们再来了解一下日照绿茶是否属于凉性。红茶热性，绿茶凉性，冬喝红茶，夏喝绿茶降温。日照绿茶作为绿茶的一种，自然属于凉性。

了解茶叶的属性对于选择适合自己的茶饮至关重要。希望本文能够帮助大家更好地了解茶叶，享受这一健康饮品带来的美好体验。