普洱茶 工艺「普洱熟茶加工流程」

大家好，今天我们要探讨的是普洱熟茶的加工流程和普洱茶工艺的相关知识。普洱茶，作为中国茶文化中的一颗璀璨明珠，其独特的制作工艺和品饮文化吸引着无数茶友。下面，我将为大家详细解析普洱熟茶的制作过程，以及其中的奥秘。

一、熟普的蒸制工艺

在普洱熟茶的制作过程中，蒸制是至关重要的一步。普洱茶砖由于压制过于紧实，不方便取下泡茶，因此需要先进行蒸制。将茶砖放在锅中蒸煮15分钟左右，待其软化后，掰开，放置在通风处晾晒24小时左右，即可进行冲泡。陈年普洱生茶在饮用前也需要遵循古法，先蒸软后凉干储存于陶缸中，以去除杂气异味，使其回韵生香。经过明火烘焙，待陈茶升温至能发散杂气异味后，冷却使其回韵生香，才能泡饮。

二、碎银子糯米香普洱茶的生产过程

碎银子糯米香普洱茶，选用云南当地优质糯米香叶进行窨制，使其带有暖暖的糯香。优质的碎银子茶蕴含着大量果胶和糖分，口感比普洱熟茶更加顺滑醇厚、浓厚甘甜。在普洱熟茶的发酵渥堆过程中，茶叶分泌的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团胶状物，这就是老茶头。选择压得尤为紧实的老茶头，取出来单独存放，随着时间的推移让它再次发酵，然后切割成小茶块，就形成质地更加密实饱满的碎银子，产量很低。在此过程中，会用云南当地的“糯香叶”（一种有糯米香气的草本植物）对茶叶进行窨制，使它带有暖暖的糯香。这种独特的风味，使碎银子成为普洱茶中的佼佼者。

三、黑茶中的熟普制作工艺

黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的，就成为“熟茶”。黑茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。

四、普洱熟茶压饼后的发酵问题

普洱熟茶在制作过程中已经进行了人工发酵，而压饼是在发酵结束后进行的。压饼将茶叶密实地压缩在一起，防止空气进入茶叶，因此不会再有新的微生物介入茶叶的发酵过程。所以普洱熟茶压饼之后不会再出现发酵的过程。普洱熟茶压饼是普洱熟茶的一种常见形式，它便于携带和储存。普洱茶还有熟茶饼、散茶、砖茶等形式，每种形式都有其特点和品味，可以根据自己的喜好来选择。

五、普洱熟茶的手工压制

手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，而手工压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便，能保持很长久。手工石磨压制的普洱熟茶香气、韵味更好，更利于后期转化。

六、普洱茶开饼的正确方法

由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。

七、普洱茶熟茶碎沫的原因

普洱茶熟茶碎沫的原因可能有几种：储存不当、压制不当、茶叶质量。如果购买的普洱茶熟茶经常出现碎沫的情况，可以考虑更换茶叶品牌或者储存方式。在冲泡的过程中，可以尝试使用过滤茶具来过滤掉茶叶碎沫。

通过以上对普洱熟茶加工流程和普洱茶工艺的详细介绍，相信大家对普洱茶有了更深入的了解。普洱茶的魅力，不仅在于其独特的口感和风味，更在于其深厚的文化底蕴。希望这篇文章能对大家有所帮助。