普洱茶烟熏味怎么去除「普洱茶烟熏味怎么去除的」

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于普洱茶烟熏味怎么去除，普洱茶烟熏味怎么去除的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

熏肉用什么茶叶好吃

用普洱茶熏肉最好吃。为什么呢？

因为用普洱茶干茶工艺简单，原料好，熏出来的肉，颜色特别红亮，味道醇香，回口有淡淡的甜味，是真正的美味。

方法：在中间有开口的铁桶上放一口铁锅，加入普洱茶，米，白糖到锅底用蒸架隔开，铁桶顶部用锅盖遮住，铁捅中间烧火高温熏制半小时即可。

为什么有些普洱生茶会有烟味

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生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。

环境带来的烟熏味有三种可能的来源：

1.灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。

2.茶叶晒制完毕后没有烟味，后来存放在火塘附近，吸附了烟味。

3.在下雨天，茶叶不能干燥，茶农放在火塘上直接烤干，吸附了烟味。

熏制鸭子怎样做好吃

您好，很高兴能和您交流美食，我是美食创作者二蛋，希望我的这次回答能给您有所帮助.

熏鸭做法：

用料?

麻鸭1只

葱姜适量

大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒大量

熏鸭的做法?

1.将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时

2.控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒

3.用盐反复揉搓

4.封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时

5.将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出

6.控干水份

7.取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷

8.将控干水份的鸭子放在木筷上

9.加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面

10.将熏制好的鸭子切件装盘

友情提示哦：

一是食材一定要麻鸭，二是微火加盖熏制一定要有耐心哦

请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗

原创问答：真茶君—普文

《1》

关于烟火味的问题，很多回答者都回答很好，对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿，越做越有名气，如今面临一个比较大问题，那种烟火已经失传了地步，主要是什么原因造成失传了呢？

1.适用工具的升级。

2.茶农意识提高，对制作场地升级。

3.最主要的原因，那时候的茶农作红茶都是炭火培的，然而雨季晒不干，就炭火培的。

《2》

回到主题，题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗？其实很正常的，15年前，家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味，尤其是临沧产区的茶，下关沱茶主要原料地，凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味，属于奇迹了。

烟火味好吗？这问题我觉得最合适问广东人与福建人，这两地做茶都爱炭火培，所以烟火味的茶他们喜欢，正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛，异曲同工的碳培。所以坚信一个道理，烟火味的老普洱茶，对于广东老茶客来说是宝贝。

《3》

年轻一代茶龄在10年以下的茶友们，或许认为普洱茶有烟火不容易被接受，在这里确实要讲到，制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生？

1.炒制区域漏烟，不换气。

2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味，其实需要非常严重才会有的，最主要的原因是不洗锅，不洗锅，不洗锅，这才是主要烟味的罪魁祸首，如果要想没有烟味或锅味，记得要点，炒两锅，洗一次。

本文的技术要点就是在要想没有烟火的普洱茶生茶的制作，重点就是在于，制作环境的通风效果与洗锅，洗锅。专业师傅必须得懂！火温控制，师傅们基本都懂！

真茶君—普文

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四川烟熏腊肠怎么做

用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。

制作方法：腌制：制作此类腊肉又或称烟肉时，四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条，然后用铁针密插，从而打松猪肉结构，以求受味容易；其后才加入炒香的花椒（川椒）和精盐拌匀，而且还须排放入瓦坛之中，用重物压着，腌渍约10天左右，其中每隔一天或者二天翻拌一次，以利受味均匀。

烟腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，吊挂在通风处，晾至表皮稍微汁干，即可烟熏，此时，就应将松柏叶和花生壳放入瓦碗中点燃，铺上木糠，视冒浓烟时，再将瓦碗放入烟熏炉中，然后将汁干的肉条架入，盖上炉盖，烟熏至肉条至酱红之色即可，如色泽不够理想，可适量增加烟熏料，以达到色泽要求为止，另外，在烟熏的过程中，最好还要适当调整肉条的位置，以利肉条受色均匀；在烟熏过后，将肉条取出，同样挂在通风之处，晾吹约15天，视肉条爽身即成。二．用料：有皮猪后股肉5000克，精盐450克，高粮酒150克，花椒（川椒）5克，硝15克，大米250克，普洱茶叶35克，木糠300克，松柏叶150克。

制作方法：腌制：如按此配方制作，应先将精盐和花椒（川椒）放入镬中，慢火炒香（即所谓制‘花椒盐’），离镬趁热将硝拌匀；待将有皮猪后股肉连皮改成长约25厘米，宽约3厘米的肉条，及用针耙打松猪肉后，用味料和高粮酒拌匀，用重物压住，腌约7天左右时间，其间每天翻拌一次，以利肉条受味。

风腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，刮去花椒（川椒）粒，挂在通风处，晾吹至肉质干爽；此时，将大米、普洱茶叶和松柏叶放入瓦碗中，加入点燃的木炭，封上木糠，视有浓烟冒出，将瓦碗放入烟熏桶中，则将干爽的肉条挂入，盖上熏桶盖，烟熏至肉条肉质呈金黄色，取出再挂在通风处15天左右即成。

烟熏味是不是好普洱

烟熏味是茶农在茶原料初制过程中，阴雨天杀青时，燃火所用的木材潮湿不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中，特别是滚筒杀青时，鲜叶数量通常很大，很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。一经出现，此款茶叶就没有了任何品饮价值，更没有收藏价值！因为这种味道几乎不可能在以后的岁月中消失殆尽，所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。鲜爽、纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味！

普洱茶喝着有种像米汤的感觉是什么意思

这是因为普洱茶在加工过程中会用到米糠、米曲等成品蒸馏出来的fermentationbacteria，所以会有米汤味普洱茶在存放中会发生发酵变化，全面提高茶叶中的化学成分，百分之百来自于自然的微生物酵性代谢，自然陈化，不是人工加工，导致茶中含有不少甜味化合物，让人饮用时感觉像喝米汤一样同时，普洱茶还有很好的饮用体验，在茶的萃取过程中，需要用开水焯过茶叶，这样可以释放出茶叶中的气味和味道，让喝茶的人有一种香气四溢、味道浓郁的感觉

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。