普洱茶要怎么品,四步教你品干普洱茶

【简介】:胜浦和朴树都有干仓和湿仓。普洱茶生茶和熟茶的区别在于工艺流程不同。它们是普洱茶的两种加工工艺。四个步骤教你如何在干货仓品尝普洱茶。

所谓干仓，顾名思义，就是温度湿度正常的好仓。一般温度不会太高，自然老化。

湿仓，一般放在湿度大的地方，如地下室地窖，加快其发酵。有陈泥或霉味，陈化速度比干仓普洱快。会持续5~10年。但普洱生茶往往存放在地窖、防空洞、土房等通风不良、湿度大的环境中。由于空气中相对湿度增加，容易引起茶曲霉的生长，加速陈化。这种曲霉菌的氧化叫做湿藏后的发酵。

生熟店都有干仓和湿仓。普洱茶生茶和熟茶的区别在于工艺流程不同，是普洱茶的两种加工工艺，而湿仓和干仓是两种储存工艺。普洱茶讲究后发酵，生茶和熟茶都有后发酵阶段，而干仓和湿仓是控制普洱茶后发酵工艺的两种储存技术。

由于干藏茶陈化时间较长，一些制茶者为了快速发酵茶叶，加速普洱茶陈化，采用湿藏技术处理茶叶。但由于缺乏湿度和温度的控制，很多湿仓茶容易发霉变质，对人体会带来一定的危害，而湿仓储存技术似乎是鼓励性的。所以很多爱茶的人都在追求干仓的干净茶叶，避免湿仓。

区分干仓茶，可以从以下四个步骤来区分。

1.从外表区分。

干仓普洱茶，绳感强，色泽鲜，油面有光泽，充分显示了茶叶的生命力。湿普洱茶叶松散缕，色泽暗沉，黑绿粗糙，青霉残留在茶面或夹层。20世纪50年代，圆茶铁饼(圆铁)最初是由工厂制成的生茶，因为蒸压时使用了改良的金属压模，茶太太强，不利于快速陈化。一些商人在湿仓库中处理它，以方便最近的销售。市场上有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱，可以用上述方法鉴别。

2.从气味中辨别

一般很快就发霉了，或者发霉密封了。打开后会散发出茶叶的霉味。如果已经发霉很久了，比如元铁普洱茶二三十年前就发霉了，然后搬到干燥的仓库，那么茶叶本身就闻不到发霉的味道，但是茶汤里还是有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二三十年，茶汤里的霉味会很淡，甚至闻不到。比如1960年的那批七子铁饼普洱茶，茶形很浓，出厂时没有完全干透，夹层有霉点。到现在已经30年了，茶汤里没有霉味，但是已经形成了轻微的泥腥味，喝进嘴里会有轻微的针刺感。

3.从汤的颜色来区分

干生茶的汤色是粟红色，如果陈酿七八年，就变成略黑的粟色。如干仓陈酿的圆铁普洱茶，茶汤为明亮的粟红色，是典型的干仓生茶的汤色，而同庆老普洱茶已转为深粟色。湿仓茶的茶汤和熟茶一样，都是暗粟色甚至黑色。七铁饼普洱茶，颜色为深粟色，是典型的湿仓茶。

4.从叶底区分。

干仓普洱茶的叶底为粟黄色至深粟色，质地活跃柔和。其生茶的叶底在干仓长期陈化过程中颜色变化很小。我们常常赞美已经有近百年历史的同庆老普洱茶生命力旺盛。主要是它的叶底呈现出一种清新的小米色，让人感觉像是清新的东方美茶的叶底，带给我们的感觉

自然是好普洱茶的基本条件。只有在这个基础条件下，才能发现普洱茶的真伪。只有找到普洱茶的真伪，才能品味其艺术环境。同样，只有知道了它的真伪，我们才能潜心制作普洱生茶，并在很长一段时间内慢慢陈化，从而形成普洱茶最珍贵的伦理文化，这就是所谓的父辈为孙辈的良性循环。这样，陈年的普洱茶在未来会一直留在市场上，让世世代代都能享受到清新自然的真正普洱茶。