普洱茶必须杀青，否则口感大打折扣

普洱茶是中国的茶叶之一，具有独特的口感和香气。其中，杀青是普洱茶制作过程中非常重要的一个环节。

杀青是指将采摘下来的茶叶在高温下进行烘焙，以达到杀死茶叶内部的酶的作用。如果没有杀青，茶叶内部的酶会继续发酵，导致茶叶的口感和香气大打折扣。因此，普洱茶必须进行杀青。

普洱茶杀青的时间和温度都非常关键。一般来说，普洱茶的杀青温度在200℃左右，时间在20~30分钟左右。如果温度过高或时间过长，会导致茶叶的香气和口感变差。

另外，普洱茶的杀青还要注意控制茶叶的含水量。如果含水量过高，会导致茶叶的杀青不彻底，影响普洱茶的品质。

总之，普洱茶必须进行杀青，否则茶叶的口感和香气会大打折扣。杀青的时间、温度和含水量都非常关键，需要严格控制。